コラーゲンが多いタテガミも旨い!

馬肉好きなら馬肉は低カロリーで低脂肪、高タンパクでとてもヘルシーなお肉はご承知の通り。 しかもミネラルや鉄分も豊富で、栄養価も高い美味しい食材なんですね。 この歳になって最近、肌がつるつるになったとよく言われます。 もしかして・・・、タテガミ(コウネ)を食べているからかも!

もちろんこの歳になって美容には全く興味がなく、美容にこだわることは一切していません。 でも、肌がつるつるになったと言われるとやはり悪い気はしませんね。肌がつるつるになったのは、特に何もしてないので食生活に間違いありません。 最近脂身が多いタテガミ馬刺しにハマってます。

コウネ馬刺しの画像

鮮度の良い馬肉は臭みは全くありません。 脂身の馬刺しは甘みがあって旨いです。

実は馬肉のタテガミ(コウネ)と言われる部位にはコラーゲンがたっぷりで美容にも良いとされ、最近では女性にも大変人気が出ている馬肉の部位なんですね。 馬肉の部位のところでも書いていますが、タテガミ(コウネ)は牛肉や豚肉、鶏肉などにはない貴重な部位です。

タテガミ(コウネ)の食べ方としては焼肉やすき焼きのようにして食べる方もいるようですが、私は断然タテガミは、馬刺しや桜肉ユッケなどの生で食べることが多いです。

タテガミ(コウネ)の肉はほとんどが脂身からなり、グリコーゲンに富んだ美味しい部位です。 肉の部位は脂身ですが、あっさりと食べやすく舌の上でとろける食感がハマりますね。

馬肉専門店【菅乃屋】
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